對于開餐廳的生意人來說，讓顧客感覺省錢是一種很(hěn)好的吸引客流量 的方式，也是一門賺錢的小(xiǎo)技(jì )巧，貪便宜是大多(duō)數人都有(yǒu)的一種心理(lǐ)。那麽要想讓顧客感覺省錢，具(jù)體(tǐ)都有(yǒu)哪些技(jì )巧呢(ne)?
1.設置特色特價菜
餐廳可(kě)以每天推出自己的特色特價菜，比如一隻特色闆鴨在周二賣38元/隻，而這隻闆鴨味道很(hěn)好，顧客吃了惦記，那麽下次不管是不是特價顧客也會點上這道菜。特價菜不一定要時時變化，比如周一水煮肉片特價，那麽下個周一也是水煮肉片特價，再按日期定期輪換。
2.對比技(jì )巧
作(zuò)為(wèi)餐飲店(diàn)就少不了菜單，可(kě)以将菜單都會設置大小(xiǎo)份定價，消費者對消費一般不會有(yǒu)什麽期待，根據情況建議消費者點小(xiǎo)份，在上菜的時候量偏大，會讓消費者感到驚訝，産(chǎn)生實惠的感覺。既能(néng)飽腹，價格也不高，消費者驚喜了，你就賺到了。
3.組合售賣
這是很(hěn)好的一個技(jì )巧，即是将幾樣菜組合在一起售賣，價格低于這幾樣菜加起來的價格，比如，一份燒臘和一份土豆絲，加上兩碗米飯賣24元，而單賣一份燒臘18元，土豆絲8元，加上米飯每份2元，這樣看起來是不是組合套餐劃算多(duō)了。此外還可(kě)以推出兩人餐，單人餐等等，通過薄利多(duō)銷的方式賺回來。
此外，“第二件半價”也是組合售賣的一種很(hěn)好的方式，比如同類的菜品價格相同，有(yǒu)顧客在選的時候，在魚香肉絲和土豆排骨之間猶豫，兩樣都想選，可(kě)是價格又(yòu)太高，這個時候服務(wù)員告訴她，同類菜品第二份半價，消費者一聽感到很(hěn)實惠，就一起買了。
4.定價策略
在餐品定價的時候，抓住小(xiǎo)數點的擺放位置，比如價格20的菜，定價19.9元，雖然隻差1毛錢，但是給顧客帶來的感覺卻是不一樣的，這是根據消費者的心理(lǐ)決定的。所以平常進超市可(kě)以看到不少産(chǎn)品價格尾數都是8、9這類，目的就是讓消費者感覺到實惠，從而促進銷量賺錢。
5.制定菜單，抓住消費者心理(lǐ)
在菜單的制定上，也有(yǒu)技(jì )巧，如果是消費者熟悉的菜，比如家常豆腐、魚香肉絲之類的，菜價要低于他(tā)們的心理(lǐ)價位。另一些對消費者來說不太熟悉的菜品，可(kě)以把價位定得稍微高一點，再把利潤找回來
6.針對不同對象送小(xiǎo)菜品
在顧客消費者可(kě)以根據顧客的年齡來送一些輔助菜品，比如送帶小(xiǎo)孩的家庭可(kě)以送飲料，對于女士們則可(kě)以贈送簡易的水果拼盤，成本不高，但卻能(néng)俘獲消費者的芳心。
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